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练技能、比技能、树学风

——商贸旅游系烹调工艺与营养专业举行川菜烹调技能成果展

来源:作者:商贸旅游系发布时间:2018年12月29日 浏览次数: [字体: ] [收藏] [打印文章]

??????? 为夯实职业技能,提高人才培养质量,12月28日,大发888网上娱乐商贸旅游系烹调工艺与营养专业在烹饪实训室举行川菜烹调技能成果展示。

备菜


  上午9点整,同学们在烹饪实训室,按照指导教师张小东的要求,分7个小组各自准备菜肴。有的制作麻婆豆腐,有的制作芋儿烧鸡,有的制作怪味花生,有的制作鱼香茄饼,有的制作糖醋排骨,有的制作青椒土豆丝,有的制作回锅肉。小组内,同学们分工明确,有的忙着烹饪原料初加工,有的忙着切配,有的忙着调味,整个实训室犹如星级酒店的后厨,井然有序。

指导教师张小东现场指导


  中午12点整,各小组的成果出炉,教师代表作为本次评委现场点评,学生的作品获得评委们交口称赞!其中鱼香茄饼、怪味花生、回锅肉这几道菜获得教职工一致好评。指导教师张小东从调味、刀工、火候、配料、菜色等多角度总结点评了学生作品,对下阶段的技能训练提出了更高的要求和期望。

学生部分作品


  本次展示与菜肴制作课程期末技能考核相结合,采用指导教师评比与教师代表点评相结合的方式,让学生在实践中提升技能,进一步激发学生学习烹调职业技能的积极性、创造性。


  (撰稿人:任弘、杨佳根;审稿人:杨光辉)

  • 刘老师
  • 申老师
  • 何老师
  • 冯老师
  • 陈老师